Tekst: Walter Jonker, Pretwerk.nl Innovatie en inspiratie in de Horeca Floratorium; de natuur als basis voor een ontwerp De betekenis van een rode roos kennen we allemaal. Maar veel van de oude waarden die werden toegekend aan bloemen, kruiden en andere botanische elementen zijn verdwenen uit onze samenleving. Ruimtelijk vormgevingsbureau ‘Het Floratorium’ zet de betekenis van bloemen en planten centraal in hun ontwerpen. Dat leidt tot bijzondere concepten en ontwerpen waar een verhaal aan vast zit. andere disciplines zoals bijvoorbeeld timmermannen en aannemers. Meer informatie: www.floratorium.nl IceFondue wint Horecava Innovation Award een kapelletje, bedoeld om te plaatsen als rustpunt in een hectische omgeving. Zowel in het design als in de structuur is gekeken naar de opbouw van een bloem. De binnenzijde is ingericht op basis van kleurentherapie. (elke kleur roept andere emoties op.) Tijdens de Horecava was er een Tussie Mussie cocktailbar ingericht. Tussie Mussie is een gebruik uit de Victoriaanse tijd. Mensen gaven elkaar een boeketje met bloemen, waarbij elke bloem een eigen betekenis had. Zo werd er, heel subtiel, een boodschap overgebracht. In de cocktails op de Horecava werden ook botanische ingrediënten met een betekenis gebruikt, waardoor elk drankje een bijzondere boodschap meekreeg. Deze foto geeft een ontwerp weer van Esther Stam, een van de oprichters van Het Floratorium Het Floratorium is een jong bedrijf en zoekt naar ondernemers die het aandurven om een concept te ontwikkelen waarin het DNA van de opdrachtgever wordt gecombineerd met de botanie uit de omgeving. Voor de uitvoering werken Esther Stam en Heijerman samen met Het bedrijf IceWizard ontwikkelde het concept IceFondue. “Een bijzondere beleving”, aldus de jury. IceFondue is een verrassende en vernieuwende variatie op het bekende fondueconcept. Je haalt vers fruit door vruchten- of chocodips en houdt die vervolgens 5 seconden in de fonduepan, die gevuld is met stikstof van min 196 ˚C. Zo ontstaan ijstapas. De jury: “In de huidige, lastige economische tijden zoeken ondernemers naar verrassende oplossingen om de verwachting van gasten te overtreffen. IceFondue is een mooi, innovatief voorbeeld van >> Recreatief Totaal >> Nr. 2 - 2012 7 Pagina 6

Pagina 8

Voor PDF-en, online tijdschriften en onderwijs magazines zie het Online Touch content management beheersysteem systeem. Met de mogelijkheid voor een webwinkel in uw gidsen.

Recreatief Totaal 2 - 2012 Lees publicatie 10Home